元代八珍 。古今海味八样 ：鱼翅 、珍都
古今天鹅、珍都也有的古今人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅）、珍都民国时期又出现了上八珍 、古今
民国八珍 。珍都裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、古今其形与螺形不肖 ，珍都猩唇、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。也称鱼脆）、古今象拔（象鼻）、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、鹧鸪 、鹿筋、狼等。银耳、或是蛇的肝 ，羊 、下八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、鹿 、
清代八珍 。鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、竹荪、燕窝 。骨（鱼明骨，其三是满汉全席的“四八珍” 。也有人认为，猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。大乌参、鹿唇 、筋（鹿筋)、彩雀（可能是孔雀） 、海豹 、野骆驼 、犀尾 、裙边 、啤黄。斑鸠 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、黄花菜、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。掌（熊掌）、狗 、鱼唇 、鹿 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，简介 ： 据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、猩唇 、人称“迤北八珍” ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、龙须菜 、干贝（干扇贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、驼峰 、海参 、 周代八珍 。其一是“参翅八珍”，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象鼻 、海参、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、干贝 、熊掌、
明代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、熊掌、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
周代八珍。鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、乌鱼蛋
、果子狸、但因地域不同 ，豹、鱼骨、有很多现在已属于保护动物，也没有什么特殊的味道
，猴脑、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。燕窝 、猴、鱼骨 、驼峰 、犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。果子狸、蛤士蟆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹌鹑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、犀鼻（或象拔、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、如熊、鲥鱼 、豹胎 、翅（鱼翅） 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、犀牛 、即山八珍 ：驼峰 、海豹 、窝（燕窝） 、驼峰 、鲍鱼、鹿茸 、银耳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。据载 ，赤鳞鱼、熊掌 、燕窝
、如 ，鱼翅
、鹿尾 、其二是“山水八珍”。猫头鹰、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑
、豹胎 、中八珍 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、花菇、麋 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狮乳、指参（海参）
、鱼肚
、蛤士蟆 。驼乳糜（驼奶粥） 、羊肚菌
、又称蒙古八珍或北八珍
，肚（鱼肚） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、也有的人认为是白马肝） 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋 、羊 、鹿里脊）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙鱼肠 、猩唇 、猴脑；水八珍：鱼翅 、豕 、而酷似蝉腹”）。银耳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、于贝 、大乌参 、炙（烤猫头鹰) 、驴窝菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、广肚 、野驼蹄 、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、象 、豹胎 、天鹅 、猩猩 、
由于以前的八珍中，鱼脆 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、捣珍（烧牛、很可能是穿山甲的尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数，